ボビー・フレイ

2.1. 幼少期と家族の背景

ボビー・フレイは1964年12月10日にニューヨーク市で、ビルとドロシー・バーバラ(マクガーク)フレイの間に生まれた。彼はマンハッタンのアッパー・イースト・サイド地区で育った。フレイはアイルランド系アメリカ人の4世であり、カトリック教徒として教区学校に通いながら育った。8歳の時、彼はクリスマスプレゼントとして「イージーベイク・オーブン」(Easy-Bake Oven^英語)をねだったが、父親はG.I.ジョーの方がふさわしいと考えた。しかし、最終的には両方を受け取ったという。

2.2. 料理教育

フレイは17歳で高校を中退し、料理の世界に進んだ。彼の最初の仕事はピザ店とバスキン・ロビンス(Baskin-Robbins^英語)だった。その後、マンハッタンのシアター・ディストリクトにあるジョー・アレン・レストラン(Joe Allen Restaurant^英語)でサラダを作る職に就いた。このレストランのオーナーであるジョー・アレンは、フレイの自然な才能に感銘を受け、彼の父親が共同経営者であったこともあり、彼がフレンチ・キュリナリー・インスティテュート(French Culinary Institute^英語、現インターナショナル・キュリナリー・センター)に通うための学費を支払うことに同意した。

フレイは1984年に同校の第一期生として、料理芸術の学位を取得して卒業した。卒業後、彼はスー・シェフとして働き始め、すぐに料理技術を習得した。サードアベニューのブライトン・グリルでは、エグゼクティブシェフが解雇された一週間後にその職を引き継いだが、まだキッチンを率いる準備ができていないと感じてすぐに辞任した。その後、レストラン経営者のジョナサン・ワックスマン(Jonathan Waxman^英語)が経営する「バッド・アンド・ジャムズ」(Bud and Jams^英語)でシェフとして勤務した。ワックスマンはフレイに南西料理とケイジャン料理を紹介し、これが彼の後の料理キャリアを決定づけることになった。

3.1. 初期レストランでの経験

一時的にアメリカ証券取引所(American Stock Exchange^英語)で働いた後、フレイはイーストビレッジの「ミラクル・グリル」(Miracle Grill^英語)のエグゼクティブシェフとしてキッチンに戻り、1988年から1990年まで勤務した。そこで彼は、南西スタイルのシェフを探していたジェローム・クレッチマーの目に留まった。フレイの料理に感銘を受けたクレッチマーは、1991年1月15日にオープンした「メサ・グリル」(Mesa Grill^英語)のエグゼクティブシェフの職を彼に提案し、間もなくフレイは共同経営者となった。

3.2. レストランの設立と展開

1993年11月、フレイはローレンス・クレッチマーと提携し、メサ・グリルからわずか数ブロック離れたフラットアイアン地区に「ボロ・バー＆レストラン」(Bolo Bar & Restaurant^英語)をオープンした。

2004年には、ラスベガスのシーザーズ・パレス(Caesars Palace^英語)に2号店となるメサ・グリルをオープンした。さらに2005年には、ミッドタウン・マンハッタンにアメリカ風ブラッスリーである「バー・アメリカン」(Bar Americain^英語)をオープンした。彼はレストラン事業を拡大し続け、ニュージャージー州アトランティックシティのボルガタ・ホテル・カジノ＆スパ(Borgata Hotel Casino & Spa^英語)に「ボビー・フレイ・ステーキ」(Bobby Flay Steak^英語)を開業した。その後、2007年3月28日にはバハマのアトランティス・パラダイス・アイランド(Atlantis Paradise Island^英語)内にあるザ・コーブに3号店となるメサ・グリルをオープンした。ラスベガスのメサ・グリルは、2008年にフレイ唯一のミシュランの星を獲得したが、2009年版では失われた。

2008年7月15日、フレイはニューヨーク州ロングアイランドのレイク・グローブにあるスミス・ヘイブン・モール(Smith Haven Mall^英語)に「ボビーズ・バーガー・パレス」(Bobby's Burger Palace^英語、BBP)をオープンした。2号店は2008年12月5日にニュージャージー州イートントンのモンマス・モール(Monmouth Mall^英語)に、3号店は2009年3月31日にニュージャージー州パラマスのバーゲン・タウン・センター・アウトレット(The Outlets at Bergen Town Center^英語)にオープンした。2009年7月1日にはコネチカット州南東部のモヘガン・サン・カジノ(Mohegan Sun Casino^英語)に4号店が開業し、ここには彼の2号店となるバー・アメリカンも2009年11月18日にオープンした。2010年4月6日にはフィラデルフィアのユニバーシティ・シティに5号店が、2011年8月16日にはワシントンD.C.のKストリート北西に6号店がオープンした。2011年12月5日には、ニューヨーク州ガーデンシティのルーズベルト・フィールド・モール(Roosevelt Field Mall^英語)に9号店が、2012年6月7日にはメリーランド州ハノーバーのメリーランド・ライブ！カジノ(Maryland Live! Casino^英語)に最大規模の10号店が、そしてメリーランド州カレッジパークに11号店がそれぞれ開業した。ピーク時には、BBPは11の州とコロンビア特別区に19店舗を展開していた。

3.3. レストランの変更と閉店

2007年12月31日、ボロ・バー＆レストランはコンドミニアム建設のため閉店した。ニューヨークにあったオリジナルのメサ・グリルは、地主による家賃の値上げ提案を受け、2013年9月に閉店した。

2021年5月、シーザーズ・パレス内のメサ・グリルは、ボビー・フレイが手掛けるイタリア料理店「アマルフィ」へと転換された。また、ラスベガスにあったボビーズ・バーガー・パレスも「ボビーズ・バーガーズ」へと名称とメニューを更新した。現在、ボビーズ・バーガーズは、シーザーズ・パレス・ラスベガス、パリ・ホテル・ラスベガス(Paris Hotel Las Vegas^英語)、ハラーズ・ラスベガス(Harrah's Las Vegas^英語)、そしてニューヨーク市のヤンキー・スタジアム(Yankee Stadium^英語)内に合計4店舗を展開している。

4.1. フード・ネットワークの番組

フレイは、フード・ネットワークおよびクッキング・チャンネル(Cooking Channel^英語)で、以下の17もの料理番組や特別番組の司会を務めてきた。

• 『ホット・オフ・ザ・グリル・ウィズ・ボビー・フレイ』(Hot Off the Grill with Bobby Flay^英語、放送終了)
• 『グリリン・アンド・チリン』(Grillin' & Chillin'^英語、放送終了)
• 『フード・ネイション』(Food Nation^英語、放送終了)
• 『3デイズ・トゥ・オープン・ウィズ・ボビー・フレイ』(3 Days to Open with Bobby Flay^英語、放送終了)
• 『ボーイ・ミーツ・グリル』(Boy Meets Grill^英語、2002年 - 2011年)
• 『BBQウィズ・ボビー・フレイ』(BBQ with Bobby Flay^英語、2004年 - 2007年)
• 『スローダウン！ウィズ・ボビー・フレイ』(Throwdown! with Bobby Flay^英語、2006年 - 2010年)
• 『グリル・イット！ウィズ・ボビー・フレイ』(Grill It! with Bobby Flay^英語)
• 『ボビー・フレイズ・バーベキュー・アディクション』(Bobby Flay's Barbecue Addiction^英語、2011年 - 2014年)
• 『ザ・ベスト・シング・アイ・エバー・エート』(The Best Thing I Ever Ate^英語、2009年6月放送開始)
• 『ブランチ・アット・ボビーズ』(Brunch @ Bobby's^英語、2010年 - 2017年)
• 『ワースト・クックス・イン・アメリカ』(Worst Cooks in America^英語、シーズン3～5、17)
• 『ザ・メイン・イングリディエント・ウィズ・ボビー・フレイ』(The Main Ingredient with Bobby Flay^英語)
• 『ボビーズ・ディナー・バトル』(Bobby's Dinner Battle^英語、2013年1月16日放送開始)
• 『ビート・ボビー・フレイ』(Beat Bobby Flay^英語、2013年8月24日放送開始)
• 『ザ・ボビー・アンド・ダマリス・ショー』(The Bobby And Damaris Show^英語、2017年9月3日放送開始)
• 『ボビーズ・トリプル・スレット』(Bobby's Triple Threat^英語、2022年9月27日放送開始)

フレイはまた、『ウィケドリー・パーフェクト』(Wickedly Perfect^英語)、『ザ・ネクスト・フード・ネットワーク・スター』(The Next Food Network Star^英語)、『ザ・ネクスト・アイアン・シェフ』(The Next Iron Chef^英語)などの番組で審査員を務めた。さらに、『エメリル・ライブ』(Emeril Live^英語)や『ポーラズ・パーティー』(Paula's Party^英語)にも出演している。

2021年10月には、専門誌『バラエティ』(Variety^英語)が、フレイが27年間続いたフード・ネットワークとの契約更新交渉が決裂し、同局を去ると報じた。『ピープル』(People^英語)誌は、フレイが契約提案の一部として1.00 億 USDを要求したと報じた。しかし、2021年11月には、フレイがフード・ネットワークと新たな3年契約を結んだことが報じられた。

4.2. 『アイアン・シェフ・アメリカ』への出演

フレイは、自身の名を冠した番組『スローダウン！ウィズ・ボビー・フレイ』で、特定の料理や料理法で知られる料理人たちに、彼らの得意料理で対決を挑んでいた。また、彼は『アイアン・シェフ・アメリカ』(Iron Chef America^英語)の「アイアン・シェフ」の一人としても活躍した。

2000年、オリジナルの『料理の鉄人』が特別対決のためニューヨークを訪れた際、フレイは「アイアン・シェフ」森本正治に「岩ガニ」をテーマにした対決を挑んだ。1時間の激戦の終了後、フレイは自分のまな板の上に立ち上がり、腕を高く掲げた。あるジャーナリストはこれを「時期尚早な勝利のジェスチャー」と評した。森本は、真の料理人はまな板や包丁を神聖なものと考えるため、フレイの派手な行為に侮辱され、彼のプロフェッショナリズムを批判し、「フレイは料理人ではない」と述べた。この対決でフレイは敗北を喫した。その後、フレイは森本の母国である日本で再戦を挑み、この時にはフレイが勝利した。

2006年11月12日に放送された『アイアン・シェフ・アメリカ』の特別エピソードでは、フレイとジャーダ・デ・ラウレンティス(Giada De Laurentiis^英語)が、マリオ・バタリ(Mario Batali^英語)とレイチェル・レイ(Rachael Ray^英語)のチームと対決し敗北した。このエピソードは、フード・ネットワークで放送された番組の中で史上最高視聴率を記録した。2008年11月16日に放送された「感謝祭スペシャル」と題された特別エピソードでは、フレイとマイケル・サイモン(Michael Symon^英語)が、「アイアン・シェフ」のキャット・コーラ(Cat Cora^英語)と森本正治のチームを破った。

2010年7月に収録され、2011年3月に放送されたエピソードでは、モントリオールの料理番組司会者チャック・ヒューズ(Chuck Hughes^英語)がフレイを破り、カナダ人として最年少のチャンピオンとなった。

彼の番組『ビート・ボビー・フレイ』は、選ばれたシェフたちがフレイに挑戦し、彼よりも優れた料理を作れるかを競う形式となっている。

4.3. その他のテレビ出演と演技活動

フレイは、1996年にはライフタイム・テレビジョン(Lifetime Television^英語)で『ザ・メイン・イングリディエント・ウィズ・ボビー・フレイ』の司会を務めた。また、CBSの朝の情報番組『ジ・アーリー・ショー』(The Early Show^英語)で月に2回料理コーナーを担当していた。2011年3月から5月には、NBCのリアリティ番組『アメリカズ・ネクスト・グレート・レストラン』(America's Next Great Restaurant^英語)の司会を務め、最終的にレストランを開業するチームを選抜したが、低視聴率のためシーズン1で打ち切られた。

彼は以下の『グレート・シェフズ』(Great Chefs^英語)のテレビエピソードにも出演している。

• 『グレート・シェフズ - グレート・シティーズ』(Great Chefs - Great Cities^英語)
• 『メキシカン・マッドネスDVD』(Mexican Madness DVD^英語)
• 『グレート・シェフズ・クック・アメリカン』(Great Chefs Cook American^英語)

演技活動としては、ディズニー・チャンネルのオリジナル映画『エディズ・ミリオンダラー・クックオフ』(Eddie's Million Dollar Cook-Off^英語)で料理対決の司会者としてカメオ出演した。2003年11月18日に放送されたテレビゲーム番組『ピラミッド』(Pyramid^英語)では、同じくアイアン・シェフのマリオ・バタリ(Mario Batali^英語)と共にゲストとして出演した。2004年から2005年のシーズンには、CBSのテレビ番組『ウィケドリー・パーフェクト』で審査員を務めた。また、2005年9月22日に放送された『LAW & ORDER:性犯罪特捜班』のエピソード「デザイン」にも出演している。2006年の映画『イースト・ブロードウェイ』(East Broadway^英語)では、当時妻であったステファニー・マーチが主要な役を演じており、フレイ自身も小さな役で出演した。

『ジェパディ!』(Jeopardy!^英語)では、2008年3月12日のエピソードで「スローダウン・ウィズ・ボビー・フレイ」という特集カテゴリーが組まれ、手がかりの全てがフレイをテーマにしたものだった。彼は2008年のMLBオールスターゲーム後にヤンキー・スタジアムで開催された「2008年タコベル・オールスター・レジェンズ・アンド・セレブリティ・ソフトボール・ゲーム」に参加し、ナショナル・リーグでプレイした。2008年の映画『ステップ・ブラザーズ』(Step Brothers^英語)の「デレクが夕食に来る」シーンでは、フレイが言及されている。

2010年には、アニメ『サウスパーク』のエピソード「クレーム・フレッシュ」(Crème Fraiche (South Park)^英語)で物真似された。2011年には、テレビシリーズ『アントラージュ』(Entourage (U.S. TV series)^英語)の最終シーズンに、アリ・ゴールドの妻のボーイフレンド役として複数回出演した。2012年には『ポートランディア』(Portlandia^英語)の監督カット版エピソード「ブランチ・ビレッジ」に出演し、監督のジョナサン・クリセルにマリオンベリーのパンケーキの作り方を教えた。2016年に放送されたテレビシリーズ『YOUNGER』(Younger (TV series)^英語)のシーズン2には、本人役でゲスト出演している。

2018年には、アニメ映画『スクービー・ドゥー！＆グルメゴースト』(Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost^英語)で、フレッド・ジョーンズの叔父役を演じた。2022年の季節限定テレビ映画『ワン・デリシャス・クリスマス』(One Delicious Christmas^英語)では、食物およびレストラン評論家役を演じた。2024年には、ペプシ(Pepsi^英語)とグリルのプロモーションを兼ねたテレビCMに出演し、ダンスを披露した。

5.1. 著作と出版物

フレイは数多くの料理本を執筆しており、その一部を以下に示す。

• 『ボビー・フレイズ・ボールド・アメリカン・フード』(Bobby Flay's Bold American Food^英語、1994年)
• 『ボビー・フレイズ・フロム・マイ・キッチン・トゥ・ユア・テーブル』(Bobby Flay's From My Kitchen to Your Table^英語、1998年)
• 『ボビー・フレイズ・ボーイ・ミーツ・グリル』(Bobby Flay's Boy Meets Grill^英語、1999年)
• 『ボビー・フレイ・クックス・アメリカン』(Bobby Flay Cooks American^英語、2001年)
• 『ボビー・フレイズ・ボーイ・ゲッツ・グリル』(Bobby Flay's Boy Gets Grill^英語、2004年)
• 『ボビー・フレイズ・グリリング・フォー・ライフ』(Bobby Flay's Grilling For Life^英語、2005年)
• 『ボビー・フレイズ・メサ・グリル・クックブック』(Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook^英語、2007年)
• 『ボビー・フレイズ・グリル・イット！』(Bobby Flay's Grill It!^英語、2008年)
• 『ボビー・フレイズ・バーガーズ、フライズ・アンド・シェイクス』(Bobby Flay's Burgers, Fries and Shakes^英語、2009年)
• 『ボビー・フレイズ・バー・アメリカン・クックブック：セレブレイト・アメリカズ・グレート・フレーバーズ』(Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors^英語、2011年)
• 『ボビー・フレイズ・スローダウン』(Bobby Flay's Throwdown^英語、2012年)
• 『ボビー・フレイズ・バーベキュー・アディクション』(Bobby Flay's Barbecue Addiction^英語、2013年)
• 『ボビー・フレイ・フィット：ヘルシーなライフスタイルのための200のレシピ』(Bobby Flay Fit: 200 Recipes for a Healthy Lifestyle^英語、2017年)
• 『ボビー・アット・ホーム：私のキッチンからの恐れ知らずのフレーバー』(Bobby at Home: Fearless Flavors from My Kitchen^英語、2019年)

5.2. その他の事業と慈善活動

フレイはフレンチ・キュリナリー・インスティテュートのマスター・インストラクターおよび客員シェフも務めており、スケジュールが許す限り時折訪問している。2003年には「ボビー・フレイ奨学金」を設立した。この奨学金は、同校のロングアイランドシティの料理芸術プログラムの学生に対し、毎年全額支給されるものであり、フレイは毎年受賞者の選定に個人的に協力している。

2009年には、シリウスXMサテライトラジオ(Sirius XM Satellite Radio^英語)で週に一度のコールイン番組の司会を務めた。この番組では、「スポーツから時事問題まであらゆること」について男性にアドバイスを提供したが、特に料理が中心であった。

2021年4月、フレイはエリー・トゥルーズデルとカティア・ラングと共に、自身のメインクーン(Maine Coon^英語)であるナチョ・フレイにちなんで名付けられた高級猫用食品会社「メイド・バイ・ナチョ」(Made by Nacho^英語)を立ち上げた。このブランドは、ウェットキャットフード、ドライフード、フリーズドライのプロテインおやつを販売している。メイド・バイ・ナチョは、自社ウェブサイトとペットスマート(PetSmart^英語)で製品を販売しているほか、定期購入サービスも提供している。このブランドは、資金調達ラウンドで1400.00 万 USDを集めることに成功した。フレイはまた、ニューヨーク・コミュニティ・トラスト(The New York Community Trust^英語)の一部として「メイド・バイ・ナチョ慈善基金」を設立している。

フレイはサラブレッドの競馬に個人的な関心を持っており、複数のグレード競走勝利馬を所有している。

• モア・ザン・リアル(More Than Real^英語)：2010年のブリーダーズカップ・ジュベナイルフィリーズターフを勝利した。
• クリエイター(Creator (horse)^英語)：(共同所有)アメリカ三冠競走の第3冠であるベルモントステークスを2016年に勝利した。
• ピザ・ビアンカ(Pizza Bianca^英語)：自家生産の牝馬で、2021年のブリーダーズカップ・ジュベナイルフィリーズターフを勝利した。

彼は2014年から2018年まで、ブリーダーズカップ(Breeders' Cup^英語)の理事会メンバーを務めた。