バタービーン

3.1. ボクシング

エッシュは1994年10月15日にアラバマ州バーミンガムでティム・ダニエルズを判定で破り、プロボクシングデビューを果たした。すぐにカルト的な人気を集め、「史上最強の4回戦ボーイ」として知られるようになった。2008年のインタビューで、彼は自身の人気について「非常に早く火がついた。2度目のプロファイトが全国放送されたんだ。これは普通のことじゃない。通常は15~20試合をこなしてからテレビに出る。マイク・タイソンですら、2度目のプロファイトはテレビ放映されなかった。私の方がどの世界チャンピオンよりも多くのテレビ放映された試合を経験しているだろう」と語っている。

彼は主にKOによる連勝を重ねたが、1995年12月15日に急遽代役となったミッチェル・ローズに2ラウンドで止められた。その後、ローズは、試合前夜にトップランク・ボクシングの代理人が彼に5000ドルを提示して試合を投げるよう持ちかけたと主張した。エッシュはその後51試合を無敗(勝利または引き分け)で終えたが、判定による勝利や引き分けの多くは物議を醸した。この時期の最も注目すべき勝利は、ピーター・マクニーリー戦であった。彼は4大ボクシング団体(WBA、WBC、IBF、WBO)の現役ヘビー級コンテンダーを倒すことはなかった。

しかし、1997年にはプロモーターのボブ・アラムが、国際ボクシング協会(IBA)を説得し、エッシュのために「IBA世界スーパーヘビー級チャンピオンシップ」というタイトルを創設させた。アラムは「彼を『4回戦の王』にするというアイデアを思いつき、(IBAコミッショナーの)ディーン・チャンスに、存在しないスーパーヘビー級のチャンピオンとしてベルトを与えるよう頼んだ」と説明している。エッシュはこのタイトルを人気のあるメインイベントのアンダーカードで時折防衛した。1997年4月12日にエド・ホワイトを2ラウンドTKOで下して王座を獲得し、2000年にタイトルを返上するまでに6度の防衛に成功した。同年、あまり知られていない世界運動協会(WAA)も、同じプロモーション目的で空位のヘビー級タイトルを短期間彼に与えたが、数試合が不評であったためすぐに取り消した。

エッシュの5年間の無敗記録は、2001年8月にヘビー級のビリー・ズンブランにマジョリティ・デシジョンで敗れたことで途切れた。翌年の7月27日、彼はバージニア州ノーフォークのノーフォーク・スコープで52歳の元世界ヘビー級チャンピオン、ラリー・ホームズと自身初となる10ラウンドマッチを戦った。ホームズがユナニマス・デシジョンで勝利したものの、エッシュは最終ラウンドに物議を醸すダウンを奪ったとされた。しかし、その後のリプレイ映像では、パンチが当たっておらず、スリップであったことが示された。この試合は、彼の109戦のキャリアの中で4ラウンド以上が予定されたわずか3試合のうちの1つであった。

3.2. キックボクシング

2003年、エッシュはK-1にスカウトされ、キックボクシングの世界へ足を踏み入れた。同年6月29日に埼玉県さいたまで開催された『K-1 BEAST II 2003』で藤本祐介と対戦し、1ラウンドKOでデビュー戦を飾った。K-1は彼をアーネスト・ホーストと対戦させようと熱心であったが、エッシュは友人の助言を受けてこの試合を辞退した。代わりに9月21日に横浜市で開催された『K-1 SURVIVAL 2003 JAPAN GRAND PRIX FINAL』でマイク・ベルナルドとトーナメント外試合で対戦した。1ラウンドに2度ローキックで倒され、2ラウンドにはハイキックでKO負けを喫した。

2004年3月14日の『K-1 BEAST 2004 in NIIGATA』では天田ヒロミにユナニマス・デシジョンで敗れた。天田がローキックで彼を攻め立てる中、エッシュは試合中挑発する程度でほとんど何もできなかった。彼はその後すぐにボブ・サップと対戦予定だったが、天田戦の後、天田が病院での治療を必要としたことを知ったサップのマネジメントが対戦を撤回したとエッシュは主張している。同年6月26日の『K-1 BEAST 2004 in SHIZUOKA』では、身長210.82 cmの巨体を持つモンターニャ・シウバにユナニマス・デシジョンで敗れ、K-1での3連敗を喫した。

2005年7月29日、ホノルルで開催された『K-1 WORLD GP 2005 in HAWAII』の8人制トーナメントに出場し、準々決勝で150 kgの喧嘩屋マーカス・ロイスターに3ラウンドのスタンディングエイトカウントを奪い、ユナニマス・デシジョンで勝利して連敗を止めた。しかし、この試合で左足を負傷したため、エッシュは試合を続行できず、代わりにロイスターがトーナメントに再出場した。

2008年8月9日、『K-1 WORLD GP 2008 IN HAWAII』でキックボクシングに短期間復帰し、準々決勝でウェズリー・コレイラと再戦したが、2ラウンドにハイキックによるKO負けを喫した。2009年7月29日、韓国ソウルで開催された『Moosin II』でのキックボクシング最終戦では、ムン・ビ・ラムを1ラウンド46秒でKOした。

3.3. 総合格闘技

2003年12月31日、『K-1 PREMIUM 2003 Dynamite!!』で須藤元気と初の総合格闘技ルールで対戦した。須藤に対して110 kgの体重差があったにもかかわらず、須藤が打撃を交換しようとしなかったため、エッシュはその優位性を活かせなかった。1ラウンド終了間際、須藤が片足テイクダウンでエッシュをマットに倒し、レッグロックを試みたが、ラウンド終了のゴングに阻まれた。2ラウンド序盤、須藤がエッシュにドロップキックを試みた後、両者がグラウンドにもつれ込み、日本のグラップリングの達人である須藤は、アメリカ人ボクサーのグラップリングスキル不足を最大限に活用し、41秒にヒールフックによる一本負けを喫した。

須藤元気とのMMAデビュー戦で敗北した後、エッシュは総合格闘技を続け、キング・オブ・ザ・ケージ、グレイシーファイトフェスト、ランブル・オン・ザ・ロックでの出場で6勝0敗1引き分けという記録を達成した。これには2006年1月20日にホノルルで開催された『Rumble on the Rock 8』でのウェズリー・コレイラに対するTKO勝利も含まれる。この試合は、グラウンド戦が状況に関わらず15秒に制限されるという特別ルールで行われた。

2006年8月26日、日本のPRIDEの『PRIDE 武士道 -其の十二-』でミノワマンと対戦するために日本へ戻った。ミノワマンは遥かに大きな相手に立ち向かうことで知られるシュートレスリングの選手であり、エッシュは1ラウンド4分25秒にアームバーによる一本負けを喫した。

2006年10月21日、ラスベガスでのPRIDE初の北米大会『PRIDE.32』でマーク・ハントと対戦する予定だったが、ネバダ州アスレチックコミッションが、ハントがヴァンダレイ・シウバやミルコ・クロコップに勝利していることから、ハントのマットでの優位性が不公平であると主張したため、試合は許可されなかった。PRIDEは「ビザの問題」がハントの出場を妨げていると述べたが、後にNSACの裁定によりハントが出場できないことが確認された。プロレスラーのショーン・オヘアがハントの代役として出場し、エッシュは30秒以内にTKO勝利を収めた。

PRIDEを一時離れてケージレイジで戦ったエッシュは、2006年12月9日にイギリスロンドンで開催された『Cage Rage 19』でロブ・ブロートンの打撃により2ラウンドでギブアップ負けを喫した。その後、2007年2月10日の『Cage Rage 20』ではジェームス・トンプソンを43秒でKO勝利し、復活を果たした。

エッシュはPRIDEの最終イベントとなる2007年4月8日の『PRIDE.34』でズールジーニョと対戦するためにさいたまに戻った。両者ともに184.6 kgの体重であったが(ブラジル人選手の方が20 cm背が高かった)、両者とも序盤からパンチを繰り出し、ズールジーニョがテイクダウンを奪った。エッシュは彼をひっくり返し、数発のハンマーショットを放った後、1ラウンド2分35秒にV1アームロックでズールジーニョを一本勝ちした。

エッシュの次の試合は2007年7月14日、現ケージレイジ世界ヘビー級チャンピオンのテンギズ・テドラゼとのノンタイトル戦で、『Cage Rage 25』に出場したが、TKOで敗れた。グローバル・ファイティング・チャンピオンシップスは、エッシュとルーベン・ヴィラレアルのメインイベント戦を初回大会で予定していたが、予定されていたマッチアップの半分が医療上の問題で中止となり(エッシュ対ヴィラレアルが唯一実行可能なメインイベントであったため)、イベント自体がキャンセルされた。その後、Xcess Fightingのデビュー戦でジミー・アンブリーズと対戦する予定だったが、スケジュールの都合を理由に計量に現れなかった。

2010年9月18日、ポーランドウッチで開催された『KSW XIV』でマリウス・プッツナウスキーに打撃によるギブアップで敗れた。数回の立ち技での打撃交換の後、プッツナウスキーはエッシュにタックルしてテイクダウンを奪い、サイドコントロールから多数のパンチを繰り出すグラウンド・アンド・パウンド攻撃を行った。エッシュは立ち上がることができず、1ラウンドわずか1分15秒でギブアップした。

エッシュは次に、2010年10月12日のLFC 43: Wild Thang MMAインターネットペイパービューで、新進気鋭のスーパーヘビー級デオン・ウェストと対戦した。白熱した試合の後、デオンは3ラウンド目に立ち上がらなかった。バタービーンは2ラウンド5分にTKOでデオン・ウェストを下した。

2011年5月7日、カナダニューブランズウィック州モンクトンで開催された『Elite 1 MMA: High Voltage』でディーン・ストーリーを2ラウンド24秒でKOし、プロモーションのスーパーヘビー級タイトルを獲得した。

3.4. プロレス

エッシュはWWF(現在のWWE)のプロレスイベントに2度出場し、いずれもボクシング形式の試合を行った。1997年12月7日、PPVイベント『D-ジェネレーション・エックス: イン・ユア・ハウス』で、元ゴールデングローブ王者でプロレスラーのマーク・メロを反則勝ちで破った(この試合はアングルが組まれた試合であった)。15ヶ月後の1999年3月28日の『レッスルマニア XV』では、WWFブロウル・フォー・オール王者のバート・ガンとシュートマッチで対戦し、34秒で相手をKOした。

2009年に独立系プロレス団体に復帰。同年5月29日にニュージャージー州ガーフィールドでトレント・アシッドを破り、プロレスリング・シンジケート・ヘビー級王座を獲得した。同年6月10日には、アラバマ州バーミンガムのBJCCで開催されたチャリティイベント「オメガコン」でワン・マン・クルーを破った。約1年後の2010年5月9日にケビン・マシューズにタイトルを奪われた。また、彼はジャガロ・チャンピオンシップ・レスリングでも活動した。2011年4月1日、エッシュは副保安官のアダム・ハダーとタッグを組み、ワン・マン・クルーとWWE殿堂入りしたブルータス・ビーフケーキとのチャリティレスリングイベントに出場し、リアリティ番組『ビッグ・ロー: 副保安官バタービーン』のエピソードとして収録された。2012年3月31日には、ガイアナジョージタウンで開催された「レッスルラマ・ガイアナ」でクリフ・コンプトンを破った。

5.1. テレビと映画

エッシュは故郷のアラバマ州ジャスパーで予備副保安官を務めており、2011年にディスカバリーチャンネルのInvestigation Discoveryで放送されたリアリティ番組『ビッグ・ロー: 副保安官バタービーン』(Big Law: Deputy Butterbean^英語)に出演した。彼は番組の成り立ちについて次のように述べている。「彼らは私のレストランに関するリアリティドキュメンタリーを制作したいと申し出たが、私はレストランを閉鎖する過程にあった。そこで私は『もし興味深くて面白いものを見たいなら、保安官部門の麻薬取締り活動を追ってみてはどうか』と提案した。彼らは人々がこれに興味を持つだろうと同意した。彼らは私たちを追跡し始め、実際に麻薬逮捕の様子を撮影し、記録した。誰かを逮捕して、『刑務所に行きたくないなら、もっと大物逮捕に協力してもらう必要がある』と言うんだ。そこからもっと大きな逮捕につながる。全体の目標は、犯罪者を記録し、街の犯罪者の数を減らすことだ」。エッシュはこの番組が法執行機関の目的に役立つことを望んでいた。彼は「この番組は、人々が自分たちの地域社会を本当に大切にしていることを証明すると思う。もっと多くの人々が(警察署に)電話をかけ、『この男がこんな犯罪を犯している。調べてみるべきだ』と言うようになるだろう。私たちは、人々が前に出て警察が地域社会を浄化するのを手助けすることを望んでいる」と語った。この番組はシーズン2は制作されなかった。

エッシュは映画『ジャッカス・ザ・ムービー』に出演し、デパートでのジョニー・ノックスビルとのボクシング形式の対戦という公開スタントを行った。試合が始まるとノックスビルは倒れたが、立ち上がり、エッシュに一度でもパンチを当てるよう求められた。ノックスビルがそうすると、エッシュに簡単に床に叩きつけられ、その後の遭遇で頭に数針を縫う怪我を負った(カメラではノックスビルがいびきをかいているように見えるが、ノックスビルは『ヴァニティ・フェア』のインタビューで、実際にはKOされた結果、舌を飲み込もうとしていたと述べている)。目を覚ましたノックスビルは、朦朧としながらもエッシュに冗談めかして大丈夫かと尋ねた。ノックスビルは、エッシュがリング上での恐ろしい態度とは裏腹に、リング外では非常に友好的であると述べている。

エッシュは映画『Chairman of the Board』にも博物館の警備員として出演しており、映画の主演であるキャロット・トップことスコット・"キャロット・トップ"・トンプソンがDVDコメンタリーで「チア・ヘアの警備員」として言及している。

テレビでは、アダルトスイムの『Squidbillies』に登場し、国歌を歌い、帽子を脱がないファンを最終的に叩きめした。CMTのテレビ番組『Hulk Hogan's Celebrity Championship Wrestling』では、チーム・ビーフケーキの一員として出演した。NBCの『Parenthood』(2010年)のエピソード「Date Night」(2010年10月5日放送)でも言及された。2013年6月には、Fox Sports Australiaの番組『Monday Nights with Matty Johns』でインタビューを受けた。TruTVの『Friends of the People』では、スケッチで「ドクター・バタービーン」として登場し、麻酔科医としてスイートサイエンスボクシングのスキルを披露した。このシーズン2のエピソード7は「Great White Haters」と題されていた。2022年9月22日には、『Celebrity Family Feud』のエピソード「The Cast of Jackass」に出演し、ジェフ・トレメイン家族の一員としてジョニー・ノックスビル家族と対戦した。2024年1月2日には、ディスカバリーチャンネルの『Moonshiners』のキャストに加わり、バイク事故に遭ったムーンシャイナーのジョシュ・オーウェンスを助けた。

5.2. その他のメディア

2005年7月16日、エッシュはオハイオ州クリーブランドの中心部で、「ウォー・オン・ザ・ショア」と銘打たれた試合で、Rover's Morning Gloryのディーターと対戦した。

ビデオゲームでは、1995年にセガ・ジェネシスとセガ・32X向けにリリースされたEAスポーツのゲーム『Toughman Contest』のカバーを飾り、最終ボスキャラクターとしても登場した。また、EAスポーツの『ノックアウト・キングス』シリーズの全てのボクシングビデオゲームでプレイアブルキャラクターとして登場した。2007年のPCゲーム『The Witcher』では、ゲームの第2章で「バタービーン」という名前の酒場の拳闘家(エッシュと似た体格)に挑戦できる。エッシュはEAの『Fight Night Champion』シリーズの第5作目でもプレイアブルファイターとして登場している。

8.1. プロボクシング記録

8.2. プロキックボクシング記録

8.3. 総合格闘技記録